馋嘴小吃---兰花干

“兰花干--是我们皖北地方，街头巷尾都有的一道小吃。做工讲究的会用鸭汤或者鸡汤来煮。豆干浸泡在汤汁中，咬上一口，香美多汁，香，鲜，尽在口中。家庭制作其实更加实惠经济，而且也更加干净卫生。不用高汤一样好吃鲜美多汁，做为佐酒小菜，可是一级棒滴！”
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馋嘴小吃---兰花干的用料

主料

白豆干 500克

辅料

大料 3个 大料 3个
香叶 2片 香叶 2片

配料

老抽 25克 老抽 25克
香醋 15克 香醋 15克
盐 适量

馋嘴小吃---兰花干的做法

#馋嘴小吃---兰花干的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解3

步骤2

白豆干洗净切成四方小块。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解4

步骤3

汤锅中加入适量的清水，放入所有的调味料。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解5

步骤4

加入老抽。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解6

步骤5

在加入冰糖。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解7

步骤6

加盖焖烧出香。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解8

步骤7

锅中油烧热放入白豆干，炸制豆干表面起鼓泡，金黄。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解9

步骤8

捞出放在吸油纸上吸去油分。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解10

步骤9

稍凉后，用刀在上面划上三刀，不要划到底，只是在中间的位置。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解11

步骤10

划好后就是这样的。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解12

步骤11

这是汤汁已经出香味，把豆干放入。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解13

步骤12

加入香醋。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解14

步骤13

再加入盐。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解15

步骤14

加盖焖煮15分钟。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解16

步骤15

然后加入鸡精。
#馋嘴小吃---兰花干的做法图解17

步骤16

关火继续焖至30-60分钟即好。

馋嘴小吃---兰花干的烹饪技巧


白豆干一定要炸透，看到豆干上面起鼓泡，就好了。用刀划上两刀，不要划到底，一来可使豆干入味，而来豆干也很漂亮。煮好的豆干最好要浸泡30-60分钟，让其入味，豆干才好吃。

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