奶黄包

“奶黄是女儿的最爱，有奶黄或豆沙的包子她才吃。今天做糯米卷，同时也做了些奶黄包，几天的早餐就有着落了?。方子还是奶香馒头的方子，这是我家包子馒头的万用方子，松软奶香十足。”
所属分类： 小吃   粤菜   早餐  

奶黄包的用料

面团

普通面粉 300g 普通面粉 300g
糖 40g 糖 40g
酵母 3g 酵母 3g
盐 1g

奶黄馅

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
牛奶 90g 牛奶 90g
黄油 30g 黄油 30g
澄粉 35g 澄粉 35g
卡士达粉 1茶匙(没有可不加)

奶黄包的做法

#奶黄包的做法图解2

步骤1

把面团的材料放入面包机，按面团的程序，揉成光滑的面团，发酵至2倍大。
#奶黄包的做法图解3

步骤2

揉面的期间，就做奶黄馅。把牛奶，淡奶油和糖拌至糖溶化。
#奶黄包的做法图解4

步骤3

加入溶化的黄油，拌匀。
#奶黄包的做法图解5

步骤4

打入鸡蛋，拌匀。
#奶黄包的做法图解6

步骤5

筛入粉类。(有人问用什么工具筛粉？有专门的筛粉器，也可以用图里的筛子。)
#奶黄包的做法图解7

步骤6

搅拌至无颗粒的状态。
#奶黄包的做法图解8

步骤7

过筛到不粘锅里。(不过筛也可以的)
#奶黄包的做法图解9

步骤8

小火炒至凝固。
#奶黄包的做法图解10

步骤9

用来做包子，不需要炒到太干，成团就好了。
#奶黄包的做法图解11

步骤10

盖上保鲜膜放凉，分35克一份，可以分到13份。(也可以直接分成10份)
#奶黄包的做法图解12

步骤11

发酵好的面团取出，按压排气，分10等份。)
#奶黄包的做法图解13

步骤12

取一份撖开，包入奶黄馅。
#奶黄包的做法图解14

步骤13

收口朝下，整理成圆球型。
#奶黄包的做法图解15

步骤14

放入蒸锅，静置发酵30分钟(夏天20分钟)。
#奶黄包的做法图解16

步骤15

冷水下锅，大火烧开转中大火蒸15分钟，关火焖5分钟出锅。
#奶黄包的做法图解17

步骤16

松软奶香味十足。

奶黄包的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 17   奶黄包的做法步骤

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