正宗地三鲜

“地三鲜是一道东北传统名菜，使用的是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。”
所属分类： 热菜   东北菜   名菜  

正宗地三鲜的用料

主料

土豆 250克 土豆 250克
青椒 150克

辅料

酱油 15毫升 酱油 15毫升
大葱 1段 大葱 1段
盐 适量 盐 适量
食用油 适量

正宗地三鲜的做法

#正宗地三鲜的做法图解2

步骤1

食材洗净。
#正宗地三鲜的做法图解3

步骤2

土豆去皮，切滚刀块。
#正宗地三鲜的做法图解4

步骤3

茄子去皮，切滚刀块，沾一层薄薄的干淀粉。
#正宗地三鲜的做法图解5

步骤4

青椒掰成小块，葱蒜切碎。
#正宗地三鲜的做法图解6

步骤5

锅中放宽油，烧至八成热，放入土豆，中小火炸至表面金黄色，略显透明时捞出备用。
#正宗地三鲜的做法图解7

步骤6

将茄子倒入油锅，炸至表面金黄色，捞出。
#正宗地三鲜的做法图解8

步骤7

留底油，放入青椒翻炒，放入葱花、一半的蒜末炒香。
#正宗地三鲜的做法图解9

步骤8

倒入酱油，加一小碗水烧开，放入盐、糖搅匀。
#正宗地三鲜的做法图解10

步骤9

放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
#正宗地三鲜的做法图解11

步骤10

淋入水淀粉，快速翻炒均匀，放入剩余蒜末，炒匀即可。
#正宗地三鲜的做法图解12

步骤11

完成，装盘。

正宗地三鲜的烹饪技巧


地三鲜的三种食材都需要过油锅，这样本来很健康的素菜，吃起来却有负担。为了家人的健康着想，烹饪过程中，还是可以将油分降低一些。 -使用的厨具：炒锅

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