剁椒鱼头

“剁椒鱼头是一道湘菜，香辣下饭，在家也可以做出餐厅的味道！”
所属分类： 热菜   湘菜   午餐   晚餐  

剁椒鱼头的用料

主料

鱼头 500克左右

辅料

自制剁椒 3匙羹 自制剁椒 3匙羹
葱花 2根 葱花 2根
花生油 2匙羹 花生油 2匙羹
姜丝 适量 姜丝 适量

剁椒鱼头的做法

#剁椒鱼头的做法图解2

步骤1

新鲜花鲢鱼头，洗净后从中间砍开（不要断）。
#剁椒鱼头的做法图解3

步骤2

撒上姜丝、料酒和白胡椒粉。
#剁椒鱼头的做法图解4

步骤3

用手里外抹一下。
#剁椒鱼头的做法图解5

步骤4

准备的泡椒切碎。（不能吃辣的可以换成青椒）。
#剁椒鱼头的做法图解6

步骤5

自制剁椒。（之前有发过做法）。
#剁椒鱼头的做法图解7

步骤6

切 好的小葱。
#剁椒鱼头的做法图解8

步骤7

把泡椒和剁椒分别铺在鱼头的两边。
#剁椒鱼头的做法图解9

步骤8

锅里水烧开后放入锅内大火蒸15分钟，关火焖五分钟。
#剁椒鱼头的做法图解10

步骤9

取出，撒上葱花，淋上适量生抽和热油即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧


1、花鲢鱼头就是大头鱼鱼头。为了保持鱼头的鲜，腌制的过程中不需要加盐。2、我的剁椒不是很辣的那种，没有的可以在超市买得到。3、剩下的汤汁煮面煮粉都很美味。4、可以根据人数的多少来增加食材的量。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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