水煮酸菜牛肉


所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

水煮酸菜牛肉的用料

主料

四川泡酸菜 500克 四川泡酸菜 500克

辅料

辣椒 4只 辣椒 4只
蚝油 1小勺 蚝油 1小勺
鸡蛋清 1个 鸡蛋清 1个
八角 1瓣 八角 1瓣

水煮酸菜牛肉的做法

#水煮酸菜牛肉的做法图解2

步骤1

四川泡酸菜一袋。
#水煮酸菜牛肉的做法图解3

步骤2

酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。
#水煮酸菜牛肉的做法图解4

步骤3

浸泡后的酸菜切段。
#水煮酸菜牛肉的做法图解5

步骤4

牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。
#水煮酸菜牛肉的做法图解6

步骤5

切片，尽量薄些。
#水煮酸菜牛肉的做法图解7

步骤6

牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。
#水煮酸菜牛肉的做法图解8

步骤7

抓匀。
#水煮酸菜牛肉的做法图解9

步骤8

再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。
#水煮酸菜牛肉的做法图解10

步骤9

准备葱姜、八角、辣椒圈。
#水煮酸菜牛肉的做法图解11

步骤10

锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。
#水煮酸菜牛肉的做法图解12

步骤11

下酸菜，调大火，翻炒一会儿。
#水煮酸菜牛肉的做法图解13

步骤12

加生抽，翻炒均匀。
#水煮酸菜牛肉的做法图解14

步骤13

加清水，大火烧开后转中火。
#水煮酸菜牛肉的做法图解15

步骤14

炖至酸菜熟透，加盐调味。
#水煮酸菜牛肉的做法图解16

步骤15

把酸菜盛出来，放入深碗里。
#水煮酸菜牛肉的做法图解17

步骤16

把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。
#水煮酸菜牛肉的做法图解18

步骤17

不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。
#水煮酸菜牛肉的做法图解19

步骤18

连汤带肉倒入碗里，撒葱花。
#水煮酸菜牛肉的做法图解20

步骤19

锅里注油烧热。
#水煮酸菜牛肉的做法图解21

步骤20

趁热浇在葱花上即可。

水煮酸菜牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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