咖喱烩饭

“不同的地方咖喱的配料是不同的，口味也是不尽相同的哦。    咖喱起源于印度，流传到其他国家之后被不同地域的人根据的自己的口味做了大概的调整，以至于不同每个饭店的咖喱都会有自己的味道。    就算在印度，每个家庭主妇的咖喱都会有自己的配方，绝对不会雷同。    咖喱是综合香料的总称，一般包含姜、大蒜、洋葱、姜黄、辣椒及油所烹煮的汤或炖菜，其大多为黄色，红色，多油，味辛辣且浓郁。     而今日我们所熟知的咖哩则普遍被定义为由新鲜或干燥香料以油炒香，加入洋葱泥，大蒜，姜一起熬煮。其中香料并没有限制，可以根据自己的口味加入不同的香料，比如辣椒，小茴香，芫荽，姜黄等等。”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   日本料理   午餐   工作餐  

咖喱烩饭的用料

主料

印度黄咖喱粉 130g 印度黄咖喱粉 130g
猪肉 500g 猪肉 500g
紫洋葱 300g 紫洋葱 300g

辅料

西兰花 适量 西兰花 适量

配料

老抽 2大匙 老抽 2大匙
日本咖喱 五分之一匙 日本咖喱 五分之一匙
淡奶 五分之一匙 淡奶 五分之一匙
花生酱 三分之一匙 花生酱 三分之一匙
番茄酱 1匙 番茄酱 1匙

咖喱烩饭的做法

#咖喱烩饭的做法图解2

步骤1

猪肉块切成均匀大小放入调理碗中。
#咖喱烩饭的做法图解3

步骤2

猪肉中放入老抽。
#咖喱烩饭的做法图解4

步骤3

再放入日本咖喱。
#咖喱烩饭的做法图解5

步骤4

可以按照自己的喜好来调整加咖喱粉的多少（日本咖喱是偏甜的）。
#咖喱烩饭的做法图解6

步骤5

加入一大匙糖。
#咖喱烩饭的做法图解7

步骤6

开始给肉做按摩，将调味料和肉充分抓匀。
#咖喱烩饭的做法图解8

步骤7

按摩至糖粒融化。
#咖喱烩饭的做法图解9

步骤8

加入印度黄咖喱粉。
#咖喱烩饭的做法图解10

步骤9

再次拌匀之后放入冰箱冷藏1小时（非冷冻）。
#咖喱烩饭的做法图解11

步骤10

将3大匙印度咖喱粉放入干锅中。
#咖喱烩饭的做法图解12

步骤11

小火炒至香味出来。
#咖喱烩饭的做法图解13

步骤12

加入低筋面粉.
#咖喱烩饭的做法图解14

步骤13

将面粉和咖喱拌抄35分钟。
#咖喱烩饭的做法图解15

步骤14

另取一锅，锅中油烧热至180℃，倒入腌制好的肉块。
#咖喱烩饭的做法图解16

步骤15

不断翻动肉块。
#咖喱烩饭的做法图解17

步骤16

表面金黄色即刻捞出。
#咖喱烩饭的做法图解18

步骤17

捞出滤油。
#咖喱烩饭的做法图解19

步骤18

将锅中油加热到190℃，倒入薯仔。
#咖喱烩饭的做法图解20

步骤19

翻动薯仔，快速搅动。
#咖喱烩饭的做法图解21

步骤20

炸制金黄色即可。
#咖喱烩饭的做法图解22

步骤21

捞起备用。
#咖喱烩饭的做法图解23

步骤22

将洋葱切成细粒。
#咖喱烩饭的做法图解24

步骤23

锅中留油，放入洋葱炒至。
#咖喱烩饭的做法图解25

步骤24

炒至软化，大概需要40分钟，主要看洋葱的多少。
#咖喱烩饭的做法图解26

步骤25

洋葱完全成泥状，倒入水。
#咖喱烩饭的做法图解27

步骤26

在调理碗中加入淡奶，椰子粉，糖，印度咖喱粉用打蛋器打匀成咖喱水。
#咖喱烩饭的做法图解28

步骤27

在锅中的洋葱水中加入盐。
#咖喱烩饭的做法图解29

步骤28

加入花生酱。
#咖喱烩饭的做法图解30

步骤29

加入番茄酱。
#咖喱烩饭的做法图解31

步骤30

倒入刚才调好的一半咖喱水。
#咖喱烩饭的做法图解32

步骤31

倒入刚才炸制的薯仔。
#咖喱烩饭的做法图解33

步骤32

倒入红萝卜。
#咖喱烩饭的做法图解34

步骤33

再次加入另一半的咖喱粉水。
#咖喱烩饭的做法图解35

步骤34

用锅铲不断搅动。
#咖喱烩饭的做法图解36

步骤35

将火调整到大火煮沸，继续不断搅动再煮5分钟。
#咖喱烩饭的做法图解37

步骤36

倒入备用的猪肉块。
#咖喱烩饭的做法图解38

步骤37

倒入猪肉块之后即可转小火。
#咖喱烩饭的做法图解39

步骤38

焖煮时间不用长，因为本身猪肉块早就用咖喱做过调味。
#咖喱烩饭的做法图解40

步骤39

将这锅咖喱直接浇到煮好的米饭上，加一点点泡菜，西兰花，再加很少的芫荽做点缀即可。

咖喱烩饭的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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