豆角焖面

“豆角焖面是北方很家常的一种面条做法。面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。”
所属分类： 小吃   面条   家常菜  

豆角焖面的用料

主料

四季豆 200克 四季豆 200克
幼面 300克

辅料

花椒油 5克 花椒油 5克
干辣椒 3个 干辣椒 3个
老抽 5克 老抽 5克
糖 15克 糖 15克
盐 适量 盐 适量

豆角焖面的做法

#豆角焖面的做法图解2

步骤1

食材洗净。
#豆角焖面的做法图解3

步骤2

五花肉切成薄片，用料酒腌制片刻。
#豆角焖面的做法图解4

步骤3

豆角洗净后掐弦，掰成4-5cm长的段。
#豆角焖面的做法图解5

步骤4

蒜葱干辣椒切好备用。
#豆角焖面的做法图解6

步骤5

油温热，放入一半葱末，一半蒜末，炒出香味。
#豆角焖面的做法图解7

步骤6

放入五花肉片，翻炒，调入生抽、老抽、白糖、盐。
#豆角焖面的做法图解8

步骤7

随后倒入豆角翻炒，炒颜色至翠绿。
#豆角焖面的做法图解9

步骤8

倒入清水没过豆角，中火焖20分钟，至汤汁烧开豆角近熟。
#豆角焖面的做法图解10

步骤9

把面条散开均匀的铺在豆角上，中小火焖5分钟。
#豆角焖面的做法图解11

步骤10

用筷子翻动面条使味道均匀。
#豆角焖面的做法图解12

步骤11

水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、葱花，淋入花椒油，拌匀。
#豆角焖面的做法图解13

步骤12

盛出装盘。

豆角焖面的烹饪技巧


1、五花肉切的薄一些容易入味，加料酒可以去腥。2、豆角不熟容易中毒，因此在炒制时，可以多炒一会儿，加快的它的熟烂速度。3、如果在焖面时汤汁过少，可在中途翻拌，且加少许热水。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   豆角焖面的做法步骤

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