馋嘴小吃---芋头豆沙糕

“芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋冬滋补素食一宝。芋头性甘、辛、平，入肠、胃。具有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓等功效。这款芋泥糕，入口软糯清甜，是有着滋补作用的小点，可当零食食用。不过不可多食，糯米制品不易消化。”
所属分类： 烘焙   甜品   儿童   下午茶   快餐   满汉全席  

馋嘴小吃---芋头豆沙糕的用料

主料

糯米粉 100克

辅料

澄粉 30克 澄粉 30克
芋头 100克

馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法

#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解3

步骤2

芋头洗净入蒸锅蒸制。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解4

步骤3

取一个小碗放入豆沙加入适量的清水稀释。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解5

步骤4

搅拌细腻无颗粒。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解6

步骤5

糯米粉和澄粉混合，再把稀释好的豆沙倒入。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解7

步骤6

再加少许清水搅拌均匀成为稍稠一些的面糊。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解8

步骤7

取一个深盘抹上色拉油。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解9

步骤8

把面糊倒入盘中抹平。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解10

步骤9

然后把盘子放入蒸锅。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解11

步骤10

加盖大火蒸制15-20分钟。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解12

步骤11

蒸好的面团取出稍凉。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解13

步骤12

这时可把蒸好的芋头取出。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解14

步骤13

去皮加入白糖，用汤勺压碎。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解15

步骤14

把芋头搅拌成为细腻的淤泥备用。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解16

步骤15

案板上抹油，把面团揉揉均匀。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解17

步骤16

然后加盖保鲜膜，用擀面杖擀至。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解18

步骤17

面团擀成薄皮，在上面均匀的抹上芋头泥。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解19

步骤18

再卷成长条，手上可抹油帮助操作。
#馋嘴小吃---芋头豆沙糕的做法图解20

步骤19

然后再切段，即可食用。

馋嘴小吃---芋头豆沙糕的烹饪技巧


面糊和芋头可一起蒸制，不过要先蒸芋头10分钟，再放入面糊，这样才会一起熟透。最后操作案板和手上都要抹上香油，帮助操作，面团才不会粘连。切制的时候，刀上也要抹油或者沾一些水，才不会沾到刀上，好切至。

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