玛格丽特饼干

“百度一下，玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。”
所属分类：烘焙小吃儿童下午茶快餐

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

玛格丽特饼干的用料

主料

低筋面粉 100g	低筋面粉 100g
黄油 100g	黄油 100g

辅料

盐 1g

玛格丽特饼干的做法

步骤1

准备原料。

步骤2

熟蛋黄放在网筛上，用手指（或小勺）按压，成为蛋黄细末。

步骤3

黄油软化后，加入糖粉和盐。

步骤4

用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈蓬松状。

步骤5

倒入过筛的蛋黄。

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的黄油里。

步骤8

用手揉成面团。

步骤9

揉好的面团状态应是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。

步骤10

取出面团，取一小块，揉成小圆球。我称了下10克一个。

步骤11

将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。

步骤12

烤箱预热170度，烤盘放入烤箱中层，烤15—20分钟，边缘稍微焦黄即可。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

1.煮鸡蛋一般凉水下锅，浸泡几分钟，然后中火煮至沸腾，煮8—10分钟捞出，放入凉水里冷却。2.黄油放室温软化，冬季气温低可以将盛黄油的碗放入热水中软化，黄油软化到用手轻轻能戳下去即可。3.用手揉面团的时候，不要用力揉搓，也可以把松散面团装入保鲜袋，轻轻按压成团。4.饼干间隙大一点，烤的时候饼干会稍微膨大。 -使用的厨具：电烤箱