铸铁锅牛肉焗饭

“十分喜欢吃煲仔饭，没有小砂煲，于是改为用铸铁锅用烤箱来焗，很正点，饭米粒粒分明而不硬，牛肉汁也渗在饭里，加头抽和老抽，使饭变得更香。”
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐  

铸铁锅牛肉焗饭的用料

主料

牛肉 约100克 牛肉 约100克
白菜花 250克 白菜花 250克

辅料

蒜茸 1/2大匙 蒜茸 1/2大匙
葱白 1大匙 葱白 1大匙

腌肉调料

玉米淀粉 1小匙 玉米淀粉 1小匙
白糖 1/4小匙 白糖 1/4小匙
苏打粉 1/4小匙 苏打粉 1/4小匙
菜油 1大匙

其他调料

精盐 1/3小匙 精盐 1/3小匙
生抽 2大匙 生抽 2大匙
麻油 1/2小匙

铸铁锅牛肉焗饭的做法

#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解2

步骤1

牛肉切薄片入一碗，加玉米淀粉1小匙，抓匀，再加生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，苏打粉1/4小匙，料酒1大匙，抓至手感粘手，如果太干，可加1大匙水抓至水被吸收，最后加菜油1大匙，抓匀以锁住水分，腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉，静置1小匙，入冰箱隔夜更入味；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解3

步骤2

准备好葱白、葱绿粒，姜切丝，蒜头剁顾茸；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解4

步骤3

椰菜花摘成小朵，倒入锅中火煸至七八成熟，拨一边，加入蒜茸和葱白，加菜油1大匙，升大火，爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒，点入精盐1/3小匙，胡椒粉1/3小匙；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解5

步骤4

翻炒均匀，出锅；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解6

步骤5

准备一铸铁锅，洗好米，放水约2/3指节；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解7

步骤6

面上包上锡纸，入预热了的烤箱，450°F，烤35分钟；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解8

步骤7

烤至饭熟，开盖；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解9

步骤8

铺上姜丝后再铺牛肉和菜花；九、十、
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解10

步骤9

再盖上锡纸，同样温度再烤6~8分钟；
#铸铁锅牛肉焗饭的做法图解11

步骤10

肉烤熟就可以了，喜欢窝蛋的加1枚蛋，撒上葱花，大功告成，享用时可加生抽1大匙，老抽1/2大匙和芝麻油1/2小匙以增香，搅拌均匀，这饭一点都不比煲仔饭差。

铸铁锅牛肉焗饭的烹饪技巧


一、煲饭的水与平时煮饭的水量一样；二、喜欢窝蛋的朋友可以牛肉熟后窝1~2枚蛋，也可以与牛肉一同放，蛋会就比较熟些；三、享用时加点生抽和老抽，吃起来真有吃煲仔饭时的感觉，铁锅饭也有饭焦（锅巴），特别香。-使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

铸铁锅牛肉焗饭的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   铸铁锅牛肉焗饭的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜