酸汤乌鱼片

“乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

酸汤乌鱼片的用料

主料

乌鱼 400克 乌鱼 400克
生姜 1块 生姜 1块
大葱 1根 大葱 1根
香菜 1根

辅料

蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
料酒 适量

酸汤乌鱼片的做法

#酸汤乌鱼片的做法图解2

步骤1

准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。
#酸汤乌鱼片的做法图解3

步骤2

分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
#酸汤乌鱼片的做法图解4

步骤3

将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。
#酸汤乌鱼片的做法图解5

步骤4

热锅倒油烧至八成热。
#酸汤乌鱼片的做法图解6

步骤5

放入番茄翻炒1分钟。
#酸汤乌鱼片的做法图解7

步骤6

放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
#酸汤乌鱼片的做法图解8

步骤7

倒入两大碗清水煮沸。
#酸汤乌鱼片的做法图解9

步骤8

放入冬阴功酱煮2分钟。
#酸汤乌鱼片的做法图解10

步骤9

放入鱼骨搅匀煮2分钟。
#酸汤乌鱼片的做法图解11

步骤10

放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
#酸汤乌鱼片的做法图解12

步骤11

酸辣开胃！

酸汤乌鱼片的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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