番茄鱼

“番茄含有丰富的营养，富含维生素A，能促进骨骼钙化，黑鱼脂肪含量少，含钙量比其他的鱼类要高，含有多种维生素和无机盐，营养丰富，肉质鲜美 ，有“鱼中珍品”之称，而且黑鱼中的蛋白质，易被人体消化吸收。番茄和黑鱼放在一起烧，鱼肉蘸饱了酸酸甜甜的番茄汤汁，开胃又营养，好吃不上火，配饭吃真是绝了。”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   午餐   晚餐  

番茄鱼的用料

主料

黑鱼 750克 黑鱼 750克

辅料

番茄酱 150克 番茄酱 150克
糖 适量 糖 适量
蛋清 1个 蛋清 1个
生粉 1小勺 生粉 1小勺
香菜 1棵

番茄鱼的做法

#番茄鱼的做法图解2

步骤1

黑鱼买回来后，清洗干净，然后把头尾去掉。
#番茄鱼的做法图解3

步骤2

用刀片成薄的鱼片。
#番茄鱼的做法图解4

步骤3

把鱼片用料酒，少许盐，一个蛋清再加点生粉腌15分钟。
#番茄鱼的做法图解5

步骤4

个番茄清洗干净后切成小块。
#番茄鱼的做法图解6

步骤5

锅中倒适量油，爆香老姜后把鱼头和鱼尾和鱼骨放入油中煎一下，然后盛出。
#番茄鱼的做法图解7

步骤6

锅中再倒少许油，把番茄放入翻炒至起沙。
#番茄鱼的做法图解8

步骤7

加入适量的水煮开，然后加入番茄酱。
#番茄鱼的做法图解9

步骤8

把煎好的鱼头鱼尾和鱼骨一起放入汤料大火煮开后转中火。
#番茄鱼的做法图解10

步骤9

煮至汤浓稠再把腌好的鱼肉放入一起煮。
#番茄鱼的做法图解11

步骤10

等放入的鱼肉变色，撒上白芝麻再撒上香菜即可熄火。
#番茄鱼的做法图解12

步骤11

酸酸甜甜，开胃又营养的番茄鱼，肉质肥美又鲜嫩。

番茄鱼的烹饪技巧


1、鱼肉一定要提前腌制一下，这样做出来就嫩滑。2、鱼骨和鱼头要先煮，煮至汤浓，鱼肉要在最后才放入，而且鱼肉变色就可熄火。 -使用的厨具：炒锅

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/ 12   番茄鱼的做法步骤

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