红薯千层糕

“曾用南瓜制作椰蓉千层糕，口感松软筋道、香甜可口，外观金黄灿灿、层次丰富，深得父母的喜爱，今天以同样方法，用红薯制作千层糕，效果更好，家里老少都很喜欢。”
所属分类： 糕点  

红薯千层糕的用料

主料

普通面粉 600克 普通面粉 600克
熟红薯泥 500克（根据面粉的吸水性调整） 熟红薯泥 500克（根据面粉的吸水性调整）

红薯千层糕的做法

#红薯千层糕的做法图解2

步骤1

将红薯蒸熟，用搅拌机打成红薯泥。
#红薯千层糕的做法图解3

步骤2

面粉与酵母粉混合，加入红薯泥，边加边揉成光滑的面团。
#红薯千层糕的做法图解4

步骤3

盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
#红薯千层糕的做法图解5

步骤4

将发酵好的面团排气，揉匀至表面光滑。
#红薯千层糕的做法图解6

步骤5

擀成长方形面片，刷一层油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。
#红薯千层糕的做法图解7

步骤6

两边向中间叠成三层（该步骤重复三次：擀成长方形面片→刷油→撒面粉→将面粉与油刷匀→两边向中间叠成三层）。
#红薯千层糕的做法图解8

步骤7

稍整理，放入铺了湿屉布的蒸锅里。
#红薯千层糕的做法图解9

步骤8

二次醒发至二倍大。
#红薯千层糕的做法图解10

步骤9

凉水入锅，大火将水烧开，中火蒸30分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。
#红薯千层糕的做法图解11

步骤10

晾凉，切块，即可食用。
#红薯千层糕的做法图解12

步骤11

柔软蓬松。
#红薯千层糕的做法图解13

步骤12

层次丰富。
#红薯千层糕的做法图解14

步骤13

诱人食欲。

红薯千层糕的烹饪技巧


1、凉水下锅，水开后保持中火蒸30分钟左右，焖3-5分钟出锅。2、在面片上刷一层油后再撒些面粉，起层效果更好。3、红薯已有甜味，糖的用量根据各人口味。4、红薯泥的用量需根据面粉的吸水性增减。-使用的厨具：蒸锅

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