适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼

“这道菜做法极简单，风味独特，鱼肉肉质细腻口感好，成菜的品相也不错，很适合厨房新手拿来唬人哈，尤其是刚过门的儿媳妇，上婆家偶尔露一手，也是很加分滴。前几天我应邀去参加我们这【辽沈晚报】的美食沙龙，就做了这鱼，还是很受欢迎滴，亲们不妨也试试。    武昌鱼（WuchangFish），俗称团头鲂、缩项鳊。据《武昌县志》载：鲂，即鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。”属名贵淡水鱼菜。又因为现代有咱毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”的词句，使武昌鱼更为闻名遐迩。”
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适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的用料

主料

新鲜武昌鱼 1条（约600克）

辅料

红椒末 1大勺 红椒末 1大勺
葱姜蒜末 1大勺各1大勺 葱姜蒜末 1大勺各1大勺

配料

酱油 适量 酱油 适量
蒸鱼豉油 5大勺 蒸鱼豉油 5大勺

适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法

#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解2

步骤1

所有材料合影。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解3

步骤2

将鱼去鳞和内脏洗净，再鱼身上用斜刀法切几刀，不要切断，以便入味。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解4

步骤3

平底锅中倒入植物油烧热，用纸巾将鱼身上的水分擦干，放入锅中。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解5

步骤4

用小火将鱼煎至两面金黄，熟透。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解6

步骤5

盛入盘中备用。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解7

步骤6

锅中倒2 大勺油，下葱姜蒜末和红椒末爆香。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解8

步骤7

烹入料酒。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解9

步骤8

加入豆豉。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解10

步骤9

倒入蒸鱼酱油。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解11

步骤10

加入清水。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解12

步骤11

煮滚即可关火。
#适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的做法图解13

步骤12

将煮好的豉椒浇在煎好的武昌鱼上，再撒上香菜末即可。

适合新手宴客的海鲜菜—豉椒武昌鱼的烹饪技巧


最好用不粘锅来煎鱼，能保证鱼形完整美观。煎鱼前一定要擦干水分，以免溅油。如果没有不粘锅，在煎鱼前要给鱼薄薄的抹上一层干面粉，以防粘锅。

上传我做的这道菜

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