入口即化的桃酥饼干

“这款桃酥的配方我是从别处学来的,成品非常非常酥,入口即化,但成品有碱味,我吃起来有些不适应,我家先生倒是挺爱吃,说有小时候吃桃酥的感觉”
所属分类: 烘焙  

入口即化的桃酥饼干的用料

主料

猪油 160克 猪油 160克
小苏打 5克 小苏打 5克
糖粉 100克 糖粉 100克

入口即化的桃酥饼干的做法

#入口即化的桃酥饼干的做法图解2

步骤1

原料大集合:低粉、泡打粉、小苏打混合(左上),猪油,黑芝麻,鸡蛋(小一点的),糖粉
#入口即化的桃酥饼干的做法图解3

步骤2

猪油用电动打蛋器打发
#入口即化的桃酥饼干的做法图解4

步骤3

加入糖粉
#入口即化的桃酥饼干的做法图解5

步骤4

搅打成蓬松的羽毛状
#入口即化的桃酥饼干的做法图解6

步骤5

分三到四次加入蛋液,每次都搅打至蛋液完全吸收再加入下一次
#入口即化的桃酥饼干的做法图解7

步骤6

这是蛋液全部加入,搅打均匀的状态
#入口即化的桃酥饼干的做法图解8

步骤7

低粉和小苏打混合过筛,先把一半倒入猪油蛋液里
#入口即化的桃酥饼干的做法图解9

步骤8

翻拌均匀,不要过度搅拌
#入口即化的桃酥饼干的做法图解10

步骤9

再倒入剩下的一半,翻拌均匀
#入口即化的桃酥饼干的做法图解11

步骤10

下手抓揉成团
#入口即化的桃酥饼干的做法图解12

步骤11

揪一块面团,轻轻揉圆,排入烤盘,大小尽量均等
#入口即化的桃酥饼干的做法图解13

步骤12

用手指在面团中间按个坑
#入口即化的桃酥饼干的做法图解14

步骤13

加入黑芝麻
#入口即化的桃酥饼干的做法图解15

步骤14

置预热好的180度烤箱中层,上下火,烤18分钟左右。
#入口即化的桃酥饼干的做法图解16

步骤15

出炉后立刻转移到烤网上晾凉,凉了以后特别酥,一碰就掉渣儿,入口即化。

入口即化的桃酥饼干的烹饪技巧


1、猪油起酥效果最好,不喜欢猪油味道的,可以用黄油代替。2、这款桃酥起发效果非常好,饼干生胚之间要留足间距,我的间距就留小了,烤好的饼干都挨到一起了。3、这款桃酥吃起来会有碱味,这是老式桃酥特色之一,尽量不要减少小苏打的用量。 -使用的厨具:电烤箱

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