自制酸菜

“喜欢吃酸菜又担心在外面买到的太多添加，那就跟着我一起做吧！这种自然发酵的酸菜，爽口清脆，非常下饭。”
所属分类： 小菜   家常菜   早餐   午餐   晚餐  

自制酸菜的用料

主料

青菜 4斤

自制酸菜的做法

#自制酸菜的做法图解2

步骤1

新鲜青菜。（两广叫芥菜，没有四川的那么大一棵）
#自制酸菜的做法图解3

步骤2

洗干净。
#自制酸菜的做法图解4

步骤3

晾干水分。
#自制酸菜的做法图解5

步骤4

烧一锅开水，把晾干水分的青菜放入烫。（就是变色，大约五秒钟）
#自制酸菜的做法图解6

步骤5

烫好的夹出来。
#自制酸菜的做法图解7

步骤6

放入坛子 里面。
#自制酸菜的做法图解8

步骤7

然后把烫了青菜的水加两匙羹食盐（放粗盐最好，因为成都买不到）倒入坛中。
#自制酸菜的做法图解9

步骤8

盖上盖子，边上加水。青菜发酵两三天会变黄。
#自制酸菜的做法图解10

步骤9

这是第五天我拿出来的样子，是不是很漂亮？

自制酸菜的烹饪技巧


1、制作酸菜的过程，都不能有油。（坛子也不能碰生水和油，每次取酸菜出来也得用洗洁精洗干净手）2、做好的酸菜可以做酸菜鱼也可以素炒或者炒其他肉菜，都很下饭。3、腌制的时间越久就越酸。（网上说的二十天内的腌制品都有亚硝酸盐，如果自己比较在意可以等到20天之后再吃）4、如果没有坛子，可以用玻璃罐。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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