百搭柠檬酱【初味日记】

“香气清新的小柠檬，吃起来酸酸甜甜的，仿如初恋的味道，确实让人着迷！用来做成酸酸甜甜的柠檬果酱更是让人欲罢不能哦！”
所属分类：自制酱料早餐学生

酸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

百搭柠檬酱【初味日记】的用料

主料

进口柠檬 6个	进口柠檬 6个
鸡蛋 6个	鸡蛋 6个

百搭柠檬酱【初味日记】的做法

步骤1

柠檬用盐摩擦表面去掉果蜡，用水洗净后擦干。

步骤2

取3个柠檬擦出柠檬皮屑。

步骤3

加入50g细砂糖拌匀，腌渍备用。

步骤4

全部柠檬榨汁。

步骤5

把柠檬汁、鸡蛋、150g细砂糖、一小撮盐搅匀。

步骤6

加入柠檬皮屑拌匀。

步骤7

烧开一锅水，座上装有柠檬鸡蛋液的碗，一边隔热水加热一边搅拌。

步骤8

直到柠檬酱变得浓稠，加入黄油混合均匀。

步骤9

把柠檬酱过筛，滤出柠檬皮。

步骤10

耐热密封罐洗净后放入烤箱160度烤10分钟消毒。（烘烤时间不宜过长。也可以用消毒柜或热水消毒密封罐。）

步骤11

柠檬酱装入密封罐。

百搭柠檬酱【初味日记】的烹饪技巧

/柠檬&鸡蛋/1、柠檬建议不要用国产柠檬，国产柠檬皮会很厚，汁水少，且香气没有进口柠檬的香。2、柠檬皮屑只用黄色的部分，白色的部分不用，白色部分是涩味的来源。3、鸡蛋选用新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋白是有形状的，如果鸡蛋蛋白是散的像水一样，就证明鸡蛋放太久了不太新鲜。/加热/视频中用的是隔热水加热的方式，热水保持微微沸腾即可。如果水沸腾后溢出，就把火源关掉再操作，待热水温度下降后继续加热。 -使用的厨具：煮锅