肉末炖蛋

“鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。”
所属分类： 热菜   家常菜  

肉末炖蛋的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个

辅料

豆豉酱 25g 豆豉酱 25g
盐 适量 盐 适量
白糖 少许

肉末炖蛋的做法

#肉末炖蛋的做法图解2

步骤1

食材合影。
#肉末炖蛋的做法图解3

步骤2

把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。
#肉末炖蛋的做法图解4

步骤3

加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。
#肉末炖蛋的做法图解5

步骤4

用漏勺把泡沫过掉。
#肉末炖蛋的做法图解6

步骤5

包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。
#肉末炖蛋的做法图解7

步骤6

里脊肉洗净，剁成肉末。
#肉末炖蛋的做法图解8

步骤7

葱洗净切葱花。
#肉末炖蛋的做法图解9

步骤8

锅里放入适量油，放入肉末煸炒。
#肉末炖蛋的做法图解10

步骤9

加入25g豆豉酱翻炒2分钟。
#肉末炖蛋的做法图解11

步骤10

加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。
#肉末炖蛋的做法图解12

步骤11

把炒好的肉末浇到炖蛋上面。
#肉末炖蛋的做法图解13

步骤12

撒上葱花。
#肉末炖蛋的做法图解14

步骤13

美味的肉末炖蛋做好了。

肉末炖蛋的烹饪技巧


蛋和水的比例是1：2，这样做出来的炖蛋特别嫩滑，炖蛋全程用中火，火大容易把蛋父母成蜂窝状，炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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