如何炒出好吃的四川回锅肉？

“回锅肉是四川的经典名菜之一。不仅仅是四川人，全国各地甚至是国外，都有大批回锅肉的忠实粉丝。喜欢吃回锅肉的人多，但会做回锅肉的人不多，也因此很多人都只能默默地看着电视上的回锅肉流口水~~O(∩_∩)O~~不过回锅肉的名气虽然大，但做法其实很简单的。只需备上一瓶正宗的四川郫县豆瓣酱，再按照我下面的做法操作一波，香喷喷，好吃得流口水的回锅肉就做好啦~”
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  

如何炒出好吃的四川回锅肉？的用料

主料

猪后腿肉 500g 猪后腿肉 500g

辅料

植物油 1大勺 植物油 1大勺
郫县豆瓣酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺

如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法

#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解2

步骤1

备好食材：猪后腿肉洗净，蒜苗洗净切段，蒜白蒜苗分开放；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解3

步骤2

猪后腿肉放入煮锅煮至皮软；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解4

步骤3

猪后腿肉煮至筷子能轻易插透，关火盛出；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解5

步骤4

冷却后，切大薄片；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解6

步骤5

炒锅烧热，倒入适量植物油，继续烧热；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解7

步骤6

放入肉片爆炒；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解8

步骤7

肉片炒出油分；如果喜欢焦香口感，可再将肉片炒干一点；如果牙口不好，炒至图片上的状态即可；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解9

步骤8

放入郫县豆瓣酱，同肉片炒匀；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解10

步骤9

调入适量白糖，继续翻炒；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解11

步骤10

肉片炒至9分熟，放入蒜白翻炒；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解12

步骤11

再放入蒜苗翻炒；
#如何炒出好吃的四川回锅肉？的做法图解13

步骤12

调入适量盐，关火，起锅；【四川回锅肉】做好啦。

如何炒出好吃的四川回锅肉？的烹饪技巧


1、郫县豆瓣酱有咸味，盐需少放；2、回锅肉选肉不可过肥，也不可过瘦，太肥则腻，太瘦则焦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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