糖醋排骨

“我今天做的糖醋排骨是仿照四川的一种炸收的烹饪方法，非常好吃，很下饭哦。而且比较我以前直接用炸的方便很多，也不担心排骨炸的到底熟透没有。因为原先都是北京的做法放蕃茄酱，掌握不好就会酸甜失度。”
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糖醋排骨的用料

主料

小排 一斤

辅料

冰糖 50克

配料

醋 半匙 醋 半匙
陈皮 少许 陈皮 少许
姜 少许 姜 少许
芝麻 适量 芝麻 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量

糖醋排骨的做法

#糖醋排骨的做法图解2

步骤1

排骨放入烧开的水里沸腾，然后冷水冲洗去除血水。
#糖醋排骨的做法图解3

步骤2

洗净的排骨里加葱，姜，蒜，陈皮，料酒，生抽，静放二十分钟。
#糖醋排骨的做法图解4

步骤3

然后装碗上蒸锅大火蒸三十分钟。
#糖醋排骨的做法图解5

步骤4

蒸好的排骨挑除葱蒜姜然后倒盘里，汤汁备用。
#糖醋排骨的做法图解6

步骤5

锅中放油烧一百十度，倒入排骨，大火炸好后迅速捞起。
#糖醋排骨的做法图解7

步骤6

捞出的排骨控油备用。
#糖醋排骨的做法图解8

步骤7

锅内放一点油，将冰糖放入，小火慢熬到溶化。
#糖醋排骨的做法图解9

步骤8

蒸排骨的汤放到融化的冰糖里再放炸好的排骨，最后加盐，老抽，醋熬到收汁盛盘。撒上熟芝麻。

糖醋排骨的烹饪技巧


1：排骨买小排，肉比较少的排骨来做此菜吃起酥脆。2：冰糖一定小火融化后才能加排骨。3：大火炸不要太久防止焦黑。4：醋最后放，因为会挥发。醋的多少看你自己喜欢的程度。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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/ 9   糖醋排骨的做法步骤

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