青汁云吞----追寻小时候的味道

“关于云吞，总能勾起我儿时的一些美好回忆，记得那时小巷中总能听到一些挑着木桶的小贩在叫卖云吞，那个时候想吃一碗云吞并不是件容易的事，我要和母亲磨叽好半天，母亲才会同意给我买一碗，现在回忆起来，仍旧觉得特别温馨。现在的物产相比过去要丰富很多，自己在家也能做出这样的美味。我喜欢用猪肉搭配马蹄，吃起来特别清爽，做一碗好云吞，皮必须要薄，试过菜市场的云吞皮，感觉太厚，所以习惯自己制作云吞皮，这次用了金龙鱼饺子粉来和面，感觉效果非常不错，为啥呢？哈哈哈，就是久煮不破，入口还特别的滑溜，好吃自然不用多说了。小伙伴们，我做的量比较多哦，吃不完的云吞冷冻起来，想吃的时候煮一下就可以啦。”
所属分类： 主食   面食   馄饨  

青汁云吞----追寻小时候的味道的用料

主料

金龙鱼饺子粉 800克 金龙鱼饺子粉 800克
青汁粉 6克 青汁粉 6克
马蹄蓉 280克

辅料

盐 2小勺 盐 2小勺
蚝油 2大勺 蚝油 2大勺
生姜蓉 10克 生姜蓉 10克
料酒 2大勺 料酒 2大勺

青汁云吞----追寻小时候的味道的做法

#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解2

步骤1

将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解3

步骤2

将400克金龙鱼饺子粉，青汁粉和温水揉成干硬的面团。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解4

步骤3

猪肉泥倒入容器中。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解5

步骤4

放入马蹄蓉，生姜蓉和葱花拌匀。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解6

步骤5

加入盐，生抽，耗油，糖，黑胡椒粉和料酒拌匀。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解7

步骤6

顺着一个方向搅拌，让揉至起劲，口感更好。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解8

步骤7

将云吞面团放入压面机中压成薄的面片，原色面团和青汁面团各一份（或者用擀面杖擀也可以哒）。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解9

步骤8

将两种面团合并在一起，再压一遍（或者用擀面杖再擀一遍）。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解10

步骤9

将压好的双色面片切小块。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解11

步骤10

放入馅料。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解12

步骤11

对折面片。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解13

步骤12

然后捏紧。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解14

步骤13

将包好的馄饨放入锅中煮熟。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解15

步骤14

煮好的馄饨放入碗中，可以加少许的生抽和胡椒粉提味。
#青汁云吞----追寻小时候的味道的做法图解16

步骤15

开吃咯。

青汁云吞----追寻小时候的味道的烹饪技巧


用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些，配方中的面团非常硬，如果是用手动擀面，建议多加一点液体，这样擀面皮的时候会省力一些哦。 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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