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手抓饼的做法
步骤1
面粉中加入沸水，边加边搅拌，使其成絮状。
步骤2
放凉后再一点点加凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时以上。
步骤3
饧面时准备油酥:1勺面粉加2勺烧热的植物油，拌匀即可，我用的大豆油，颜色比较深。
步骤4
饧好的面团特别软，有些粘手，我在面团上抹了一层油。
步骤5
擀成长方形大薄片。
步骤6
抹上放凉的稀油酥。
步骤7
沿长边卷起。
步骤8
纵向一分为二。
步骤9
分别卷起，卷起时边抻边卷，松弛几分钟。
步骤10
擀开，擀的薄一点。
步骤11
锅里刷一点油，放入饼胚，中火煎。
步骤12
一面煎至金黄后翻面。
步骤13
两面都煎好即可。另一张也如此煎好。
步骤14
自制的脆皮肠放锅里煎一下，煎至表皮焦脆即可。我用了两种肠，一种是偏甜的台式脆皮肠，另一种是玉米鸡肉肠。
步骤15
煎好的饼上放一张生菜，再放两根不同口味的肠。饼上也可以抹酱料，我没抹。
步骤16
卷起即可享用。手抓饼的烹饪技巧
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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