油焖大虾

“油焖大虾使用鲁菜特有的油焖技法，是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。家常的油焖大虾是最常见的吃法之一，只需食材新鲜，就很受大家的欢迎，好吃到舔手指！”
所属分类： 热菜   海鲜   高颜值   鲁菜   朋友聚餐   宴客菜  

油焖大虾的用料

主料

大虾 300克

辅料

生姜 适量 生姜 适量
大蒜 4瓣 大蒜 4瓣
白砂糖 2克 白砂糖 2克
香醋 5克 香醋 5克
食用油 适量

油焖大虾的做法

#油焖大虾的做法图解2

步骤1

食材洗净，备好。
#油焖大虾的做法图解3

步骤2

用牙签穿入大虾背部第二关节，挑出虾线。
#油焖大虾的做法图解4

步骤3

用料酒腌制10分钟。
#油焖大虾的做法图解5

步骤4

蒜切片。
#油焖大虾的做法图解6

步骤5

葱切丝。
#油焖大虾的做法图解7

步骤6

姜切丝。
#油焖大虾的做法图解8

步骤7

制作调料汁：碗中加入白砂糖、生抽、香醋、淀粉、半碗水，调匀。
#油焖大虾的做法图解9

步骤8

将油烧至6成热，加入大虾翻炒。用锅铲轻压大虾头部，炒出红色虾油。
#油焖大虾的做法图解10

步骤9

大虾变色后盛出备用，留底油。
#油焖大虾的做法图解11

步骤10

加入切好的葱姜蒜翻炒出香味
#油焖大虾的做法图解12

步骤11

加入调好的料汁搅匀。
#油焖大虾的做法图解13

步骤12

加入大虾，加入少量料酒，盖盖焖至收汁，加少许盐出锅。
#油焖大虾的做法图解14

步骤13

出锅，盛盘！

油焖大虾的烹饪技巧


在鲁菜中，油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

油焖大虾的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   油焖大虾的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜