酱凤爪


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酱凤爪的用料

主料

鸡爪 350克

辅料

酱油 10克 酱油 10克
盐 适量 盐 适量
白酒 适量 白酒 适量
姜片 适量 姜片 适量

香料

白芷 1片 白芷 1片
香叶 1片 香叶 1片
甘草 1片 甘草 1片

酱凤爪的做法

#酱凤爪的做法图解2

步骤1

备食材。
#酱凤爪的做法图解3

步骤2

鸡爪洗净、去趾尖，冷水下锅，放少许葱、姜，倒入白酒，烧开焯1分钟，撇去浮沫。
#酱凤爪的做法图解4

步骤3

捞出备用。
#酱凤爪的做法图解5

步骤4

锅中放糖，小火炒至红棕色（如图）。
#酱凤爪的做法图解6

步骤5

放入焯好的鸡爪大火炒几下，接着放葱、姜。
#酱凤爪的做法图解7

步骤6

放香料再炒几下。
#酱凤爪的做法图解8

步骤7

放黄酒和酱油。
#酱凤爪的做法图解9

步骤8

再放适量的热水。
#酱凤爪的做法图解10

步骤9

大火烧开，放盐，加盖，小火焖40分钟。
#酱凤爪的做法图解11

步骤10

揭开锅盖，大火收汁，剩少许黏汤即可出锅。

酱凤爪的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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