酥炸鸡柳

“酥炸鸡柳用了面包糠，所以特别酥脆可口，既可以当下酒菜也可以当零食。”
所属分类： 小吃   家常菜   午餐   晚餐  

酥炸鸡柳的用料

主料

鸡胸肉 250g 鸡胸肉 250g
面包糠 适量 面包糠 适量
姜 少许

辅料

料酒 适量 料酒 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
菜籽油 适量

酥炸鸡柳的做法

#酥炸鸡柳的做法图解2

步骤1

准备材料。
#酥炸鸡柳的做法图解3

步骤2

姜切片，鸡肉切条，要竖丝切鸡肉，也就是顺着纹路切。
#酥炸鸡柳的做法图解4

步骤3

切好的鸡肉姜片放入碗中，加入适量料酒、盐、胡椒粉、五香粉腌制半小时。
#酥炸鸡柳的做法图解5

步骤4

鸡蛋打散至碗中，玉米淀粉取出放盘中。
#酥炸鸡柳的做法图解6

步骤5

腌制好的鸡柳先拍粉，就是一条条均匀拍上淀粉。
#酥炸鸡柳的做法图解7

步骤6

然后挂蛋，把拍好粉的鸡柳一条一条挂上蛋液。
#酥炸鸡柳的做法图解8

步骤7

再裹面包糠，均匀的裹上。
#酥炸鸡柳的做法图解9

步骤8

按照以上步骤全都做好，鸡柳放盘中静置十分钟，让面包糠湿润一下。如果面包糠太干燥容易糊锅。
#酥炸鸡柳的做法图解10

步骤9

锅烧热倒入菜籽油中火，油烧热，带插入筷子可以起泡，就可以炸制。轻轻的放入鸡柳，炸制两三分钟，鸡柳变硬表面金黄色即可盛出，因为用的面包糠所以不需要复炸。
#酥炸鸡柳的做法图解11

步骤10

依次炸好就可以上桌了。
#酥炸鸡柳的做法图解12

步骤11

表面酥脆，香味扑鼻。

酥炸鸡柳的烹饪技巧


这道菜的成败在于拍粉、挂蛋、裹面包糠三步必须一步一步来，不可以打乱次序，这样炸制出来才会酥脆可口。 -使用的厨具：炒锅

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