韭菜鸡蛋水饺

“没事的时候多包些饺子，冻在冰箱，不想做饭的时候随便煮点”
所属分类： 主食   家常菜   饺子   午餐   晚餐  

韭菜鸡蛋水饺的用料

主料

韭菜(净) 160g 韭菜(净) 160g
饺子皮 适量

辅料

盐 5g 盐 5g
鸡精 2g

韭菜鸡蛋水饺的做法

#韭菜鸡蛋水饺的做法图解2

步骤1

韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾着；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解3

步骤2

晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解4

步骤3

开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解5

步骤4

用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解6

步骤5

韭菜晾干后切碎放入碗里备用；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解7

步骤6

把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解8

步骤7

加盐5g、十三香2g、鸡精2g；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解9

步骤8

把所有的料拌均匀；（我用的碗略小，不太好拌，尽量用大碗拌，如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌）
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解10

步骤9

在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解11

步骤10

锅中加入适量水，烧开后下入饺子；
#韭菜鸡蛋水饺的做法图解12

步骤11

水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；

韭菜鸡蛋水饺的烹饪技巧


1、以上原料做出的馅料我配了1斤饺子皮，包出了66个饺子；2、粉状调料体积和重量不对等，故1茶匙≠5g，添加时需要注意。3、韭菜160g是韭菜碎的中间，鸡蛋300g是鸡蛋液的重量； -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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