麻婆豆腐

“超级简单的下饭菜，而且还超级能撑场面哦！做这个麻婆豆腐用老豆腐还是嫩豆腐全凭个人喜好，都很好吃哦！超级下饭的！”
所属分类： 热菜   家常菜  

麻婆豆腐的用料

主料

老豆腐 一块 老豆腐 一块

辅料

豆瓣酱 一大勺 豆瓣酱 一大勺
花椒 一小把 花椒 一小把
生姜 2片 生姜 2片
小葱 2根 小葱 2根
生抽 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

食材如图。
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切成一厘米见方的豆腐块。
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

烧一锅水，水开后加一点点盐，放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味。
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

捞出豆腐放入水中。
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

准备配料，生姜切末，小葱洗净切葱花，干辣椒剪成小段。
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

起锅，热锅凉油，放入花椒粒小火炸出香味，捞出花椒粒不用（我个人觉得无所谓，但是我家那位非常不喜欢吃花椒）。
#麻婆豆腐的做法图解8

步骤7

下入肉末炒香。
#麻婆豆腐的做法图解9

步骤8

下葱花靠近葱白部分。
#麻婆豆腐的做法图解10

步骤9

下干辣椒段，豆瓣酱和辣椒面，小火炒出红油
#麻婆豆腐的做法图解11

步骤10

加适量清水，或者高汤，加一点生抽，在这一步调一下咸淡，按需要加一点盐。
#麻婆豆腐的做法图解12

步骤11

水开后放入豆腐，小火炖煮使豆腐入味。
#麻婆豆腐的做法图解13

步骤12

加水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉。

麻婆豆腐的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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/ 13   麻婆豆腐的做法步骤

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