四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版

“自己就一直超喜欢这个味，因为就算在重庆本地的杂酱面也是很多口味，在重庆玩的时候就吃了一大圈。很多版本都要放香菇丁，可我记得吃过的都没有香菇丁，其实那么浓郁的香味都是香料酱料跟肉香的混合味儿。终于成功了，第一次发在美食天下，大家试试吧。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的用料

主料

五花肉 300g 五花肉 300g
姜 半个

辅料

黄豆酱 1半匙 黄豆酱 1半匙
蒜蓉辣酱 1匙 蒜蓉辣酱 1匙
白糖 1匙

四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法

#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解2

步骤1

把五花肉打碎成肉沫，备用。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解3

步骤2

把大料，桂皮，白芷，豆蔻，香味等，放入料理机打碎备用。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解4

步骤3

把葱姜打碎，跟大料碎放在一起备用。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解5

步骤4

把花椒打碎，跟之前的放一起备用。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解6

步骤5

一匙半黄豆酱，一匙半郫县豆瓣酱，一匙蒜蓉辣酱，拌匀备用。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解7

步骤6

锅内倒入食用油，先放入大料碎，葱姜碎，花椒碎小火炒出香味，再放入肉沫，煸炒。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解8

步骤7

肉出油以后，拨到一边，另一边放入三酱混合调料炒香。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解9

步骤8

加入一匙料酒，一点泡椒(可以不加)，一匙白糖。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解10

步骤9

加入两勺水小火炖出肉的香味，多炖一会肉肉香哦。
#四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的做法图解11

步骤10

加入水淀粉勾芡。跟重庆当地的杂酱面一个味道哦。

四川重庆杂酱面酱 一直独爱的味道，成功复制原版的烹饪技巧


使用的厨具：破壁机、不粘锅

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