一夜渍酱黄瓜

“马上要过年啦，除了大鱼大肉类的横菜，爽口解腻的下酒小菜也是必不可少的。这里就把我喜欢吃的酱黄瓜分享给大家，这个酱黄瓜是用的爆腌的方法，用盐爆腌杀水，然后用一夜渍的腌制方法腌制一天，即方便，有不会用太多的时间，而且爽脆利口，解腻下酒，用来招待客人也是很受欢迎的一道小菜。我一般都是晚上腌上，天热就放冰箱，现在北方冷的很，我就放厨房，第二天就可以吃啦。喜欢的亲们，过年不妨试试这道小吃哦。”
所属分类： 小菜   开胃菜   家常菜  

一夜渍酱黄瓜的用料

主料

黄瓜 700g

辅料

盐 适量 盐 适量
糖 10g 糖 10g
生抽 10g 生抽 10g

一夜渍酱黄瓜的做法

#一夜渍酱黄瓜的做法图解2

步骤1

黄瓜纵向切条，我一般都是一分为四，然后切成约4厘米的条，加适量盐腌制2小时左右。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解3

步骤2

用盐杀出黄瓜里面的部分水分。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解4

步骤3

把杀了水的黄瓜倒入网筛上，上面压一个稍微有点重量的物体，我是用的饮料瓶装了一些水。进一步压出水分。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解5

步骤4

锅里放油，凉油放入花椒和八角，小火慢炒，炒出香味。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解6

步骤5

再放入干辣椒炒到辣椒变色，制成料油。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解7

步骤6

杀过水的黄瓜放入碗里，加入糖、醋。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解8

步骤7

放入料油。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解9

步骤8

再放入生抽和老抽。老抽要用好的，可以拌菜的那种。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解10

步骤9

拌均匀，腌制一碗，中间要翻动几次，让其均匀入味。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解11

步骤10

腌好的菜上桌时可以摆个好看的样子，这样待客更好看。
#一夜渍酱黄瓜的做法图解12

步骤11

成品图。

一夜渍酱黄瓜的烹饪技巧


杀水的盐大约有5克的样子，能杀出水即可，不用放太多。 -使用的厨具：其他

上传我做的这道菜

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