凉拌鸡腿肉


所属分类： 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

凉拌鸡腿肉的用料

主料

鸡腿 2个

辅料

姜片 适量 姜片 适量
花椒 1勺 花椒 1勺

调味汁

蒜末 2瓣 蒜末 2瓣
香菜 1棵 香菜 1棵
生抽 2勺 生抽 2勺
盐 适量 盐 适量
花椒 适量 花椒 适量

凉拌鸡腿肉的做法

#凉拌鸡腿肉的做法图解2

步骤1

鸡腿2个，反复冲洗干净。
#凉拌鸡腿肉的做法图解3

步骤2

锅里坐水，加花椒、姜片、葱段、料酒。
#凉拌鸡腿肉的做法图解4

步骤3

大火烧开后转中小火煮15分钟。
#凉拌鸡腿肉的做法图解5

步骤4

煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右。
#凉拌鸡腿肉的做法图解6

步骤5

浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里。
#凉拌鸡腿肉的做法图解7

步骤6

小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉。
#凉拌鸡腿肉的做法图解8

步骤7

凉油下花椒。
#凉拌鸡腿肉的做法图解9

步骤8

小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟。
#凉拌鸡腿肉的做法图解10

步骤9

把热油浇在辣椒粉（微辣）上。
#凉拌鸡腿肉的做法图解11

步骤10

加少许鸡粉、糖，适量盐。
#凉拌鸡腿肉的做法图解12

步骤11

加生抽拌匀。
#凉拌鸡腿肉的做法图解13

步骤12

把调味汁浇在鸡腿肉上。
#凉拌鸡腿肉的做法图解14

步骤13

拌匀。
#凉拌鸡腿肉的做法图解15

步骤14

再撒点芝麻、香葱末即可。微辣，咸香下饭。

凉拌鸡腿肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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