椒香发面卷

“这款“发面卷子”用了芝麻酱和自己擀制的熟花椒粉，吃起来即有浓郁的芝麻酱香味，又有熟花椒粉淡淡的椒麻香味，所以就叫做“椒香发面卷”。做法和蒸馒头大同小异，但是味道大不一样。”
所属分类： 主食   面食   家常菜   馒头花卷  

椒香发面卷的用料

主料

面粉 600克

辅料

酵母粉 2克 酵母粉 2克
花椒 适量 花椒 适量

椒香发面卷的做法

#椒香发面卷的做法图解2

步骤1

面粉加酵母粉，加适量温水搅拌成面穗。
#椒香发面卷的做法图解3

步骤2

然后和成光滑面团。放于温暖处发酵。
#椒香发面卷的做法图解4

步骤3

把花椒用小火焙熟、擀碎、过筛，即成熟花椒粉。
#椒香发面卷的做法图解5

步骤4

芝麻酱加少许盐搅拌成均匀 。
#椒香发面卷的做法图解6

步骤5

面团发酵至2倍大以上。
#椒香发面卷的做法图解7

步骤6

取出面团、揉匀排气。下成均匀的面剂。
#椒香发面卷的做法图解8

步骤7

取一个面剂，擀成饼状、抹适量芝麻酱、撒少许花椒粉。
#椒香发面卷的做法图解9

步骤8

右边往左折叠。左边再往右折叠。
#椒香发面卷的做法图解10

步骤9

旋转90度，两头往里折叠。
#椒香发面卷的做法图解11

步骤10

再折叠一次。
#椒香发面卷的做法图解12

步骤11

立起来即成发面卷的生坯。
#椒香发面卷的做法图解13

步骤12

依次做完，然后覆盖湿屉布，二次饧发20分钟左右。
#椒香发面卷的做法图解14

步骤13

锅烧开水，放入饧发好的生坯。
#椒香发面卷的做法图解15

步骤14

旺火蒸制15分钟左右，即可关火。
#椒香发面卷的做法图解16

步骤15

静置5分钟后，揭开锅盖。
#椒香发面卷的做法图解17

步骤16

出锅装盘，即可上桌食用。

椒香发面卷的烹饪技巧


1、一定要用熟花椒粉才好。2、芝麻酱的用量按照自己喜欢的口味放就可以。-使用的厨具：蒸锅

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