#二十九蒸馒头#奶香大馒头

“二十九，蒸馒头。今天打算蒸两锅馒头，以备春节之需。这是其中一锅，三层的帘子，每层5个，蒸好的馒头约小碗碗口大小。看着这些白白胖胖的大馒头，相信我的2019一定发发发。”
所属分类： 主食   家常菜   馒头花卷  

#二十九蒸馒头#奶香大馒头的用料

主料

面粉 约750克 面粉 约750克
糖 2勺 糖 2勺
玉米油 约20克

#二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法

##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解2

步骤1

面粉中加入酵母、糖、奶粉。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解3

步骤2

搅拌均匀。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解4

步骤3

面粉里加水。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解5

步骤4

搅拌成看不到干粉的絮状。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解6

步骤5

加入玉米油。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解7

步骤6

揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解8

步骤7

继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态。我全程大约揉面10分钟。置温暖处发酵至1.5-2倍大。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解9

步骤8

这是发好的面团。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解10

步骤9

手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解11

步骤10

这是面团内部的状态，呈均匀细密的蜂窝状。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解12

步骤11

面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解13

步骤12

取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解14

步骤13

揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡?状。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解15

步骤14

排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解16

步骤15

一共做了三帘。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解17

步骤16

每帘5个。盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解18

步骤17

蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解19

步骤18

今天的第一锅馒头，个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香。
##二十九蒸馒头#奶香大馒头的做法图解20

步骤19

祝美友如这馒头般，发发发。

#二十九蒸馒头#奶香大馒头的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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