香煎带鱼


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香煎带鱼的用料

主料

带鱼 3条

辅料

姜片 适量 姜片 适量
料酒 1大勺 料酒 1大勺
盐 1茶匙 盐 1茶匙

香煎带鱼的做法

#香煎带鱼的做法图解2

步骤1

新学的技能，用手直接撕带鱼背上的鱼鳍，从尾至头，一撕一长条，以前我都是用剪刀剪掉，撕的比剪的干净。
#香煎带鱼的做法图解3

步骤2

这就是撕好的样子。
#香煎带鱼的做法图解4

步骤3

剖开鱼腹部。
#香煎带鱼的做法图解5

步骤4

彻底清除内脏、两边的黑膜、腹膜下的血污。
#香煎带鱼的做法图解6

步骤5

剪成段，用清水反复冲洗干净。
#香煎带鱼的做法图解7

步骤6

在鱼段两面各划两刀，方便腌制时入味。
#香煎带鱼的做法图解8

步骤7

加葱段、姜片、花椒粉、盐。
#香煎带鱼的做法图解9

步骤8

再加些料酒。
#香煎带鱼的做法图解10

步骤9

拌匀，腌制至少一个小时，中间可以翻动一两次。
#香煎带鱼的做法图解11

步骤10

腌制好的带鱼先用厨房纸巾吸干表面水分，也不用吸的特别干，然后沾上淀粉。
#香煎带鱼的做法图解12

步骤11

抖掉多余淀粉，只留一薄层即可，平底不粘锅入油烧热，把带鱼放入锅里，中火煎。
#香煎带鱼的做法图解13

步骤12

一面煎至金黄定型后翻面，中间不用反复翻面。
#香煎带鱼的做法图解14

步骤13

两面都煎至金黄即可。
#香煎带鱼的做法图解15

步骤14

这样煎好的带鱼表皮完整，外酥里嫩，还很入味，又不会太油。

香煎带鱼的烹饪技巧


也可以干炸，成品更酥香，相对也会油腻些。 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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/ 15   香煎带鱼的做法步骤

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