家常地三鲜

“地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了”
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家常地三鲜的用料

主料

茄子 一个 茄子 一个
辣椒 三个

辅料

温水 一点 温水 一点

配料

蚝油 一汤匙 蚝油 一汤匙
酱油 一汤匙匙 酱油 一汤匙匙
五香粉 一茶匙 五香粉 一茶匙
味精 半茶匙 味精 半茶匙
姜片 两片

家常地三鲜的做法

#家常地三鲜的做法图解2

步骤1

土豆一个，切块。
#家常地三鲜的做法图解3

步骤2

茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
#家常地三鲜的做法图解4

步骤3

蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
#家常地三鲜的做法图解5

步骤4

蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
#家常地三鲜的做法图解6

步骤5

倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
#家常地三鲜的做法图解7

步骤6

等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
#家常地三鲜的做法图解8

步骤7

大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
#家常地三鲜的做法图解9

步骤8

炸好的三种材料。
#家常地三鲜的做法图解10

步骤9

把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
#家常地三鲜的做法图解11

步骤10

出锅放香油即可。

家常地三鲜的烹饪技巧


翻炒可以用勺子背，炒一下提起勺子，不要来回炒，来回炒就容易碎烂 -使用的厨具：炒锅

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