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泡椒凤爪
“很久没认认真真的做饭了，手懒是主要原因，今天就练练爪子。泡椒凤爪是很经典的小菜，可以用来佐饭、下酒，也可用来做零食。”
所属分类：
川菜
泡椒凤爪的做法
步骤1
材料：鸡爪 泡椒 白醋 料酒 生姜 八角 桂皮 花椒 精盐。
步骤2
鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右就可以。
步骤3
鸡爪煮得了倒入盆内用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。
步骤4
用大一点的面碗，倒入泡椒和泡椒汁，一点白醋，泡椒汁不多的话可以加点凉开水，以没过鸡爪为宜。
步骤5
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次。
步骤6
为了让鸡爪更好入味隔段时间翻动一次，几个小时后就可以吃了。 可以用保鲜膜封起来放在冰箱冷藏起来，不过越久越入味，也就越辣。泡椒凤爪的烹饪技巧
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