黑麦全麦卷

“这款黑白全麦卷是老公减肥期的订制主食。它很好的消耗了家里的即食麦片(去皮的)，其实减肥期以不去皮麦片为佳。平常蒸馒头不用放这么多老面，我这是意外产生的结果。一次准备蒸全麦粉馒头，忽然有事，感觉要好长时间才能回来，于是就把馒头坯塞到了冰箱冻起，后来忘掉这回事了??前两天整理冰箱才发现，赶快把它消耗掉???”
所属分类： 主食   面食   馒头花卷  

黑麦全麦卷的用料

黑麦面团

黑麦粉 100g 黑麦粉 100g
老面团 160g 老面团 160g

白色面团

全麦粉 100g（新良包子饺子） 全麦粉 100g（新良包子饺子）
老面 150g 老面 150g

黑麦全麦卷的做法

#黑麦全麦卷的做法图解2

步骤1

黑色面团：新良全麦细粉100克，黑麦面粉100克，麦片50克，老面团160克，温水140g。
#黑麦全麦卷的做法图解3

步骤2

白色面团：即食麦片100克，全麦粉100克，老面150克，水168g
#黑麦全麦卷的做法图解4

步骤3

分别和成面团。
#黑麦全麦卷的做法图解5

步骤4

醒发至两倍大小，撕开有很多细密的气孔。
#黑麦全麦卷的做法图解6

步骤5

两块面团分别揉匀揉光。全麦粉和黑麦粉筋性较差，所以要多揉一会。
#黑麦全麦卷的做法图解7

步骤6

两个面片擀成一样大小，两片上面都刷些橄榄油，放的时候上下错开3公分左右。
#黑麦全麦卷的做法图解8

步骤7

把下层面片翻折上来。
#黑麦全麦卷的做法图解9

步骤8

卷起。
#黑麦全麦卷的做法图解10

步骤9

先切去头部不整齐处，其余切成均匀大小的面坯。
#黑麦全麦卷的做法图解11

步骤10

整形，把两边往起捏一捏。
#黑麦全麦卷的做法图解12

步骤11

左边没整形，右边整形后。
#黑麦全麦卷的做法图解13

步骤12

放温暖处省发，注意遮盖防止干皮
#黑麦全麦卷的做法图解14

步骤13

开水上锅，上气后蒸15分钟，关火焖3分钟。
#黑麦全麦卷的做法图解15

步骤14

开锅了！
#黑麦全麦卷的做法图解16

步骤15

层次分明
#黑麦全麦卷的做法图解17

步骤16

装盘。

黑麦全麦卷的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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