传统黑芝麻汤圆馅

“汤原馅都是婆婆自己亲手做，一次做得多点放冰箱，随时吃随时可以包汤圆。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

传统黑芝麻汤圆馅的用料

主料

黑芝麻 适量 黑芝麻 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
桔饼 少许 桔饼 少许
核桃仁 少许

传统黑芝麻汤圆馅的做法

#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解2

步骤1

冬瓜糖桔饼和核桃都是从市场买的，因为家里正好没有核桃了，如果你家有就直接剥了用就是。桔饼和冬瓜糖就买那种老式的就可以了。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解3

步骤2

炒锅里开小火，倒入黑芝麻，轻轻翻炒，让它均匀受热，千万不要离开锅，不要把芝麻炒糊了，婆婆炒这个全程应该不到十分钟，因为黑芝麻多，翻炒要更频繁些。直到芝麻出香味
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解4

步骤3

再同样小火翻炒花生米，锅里放少许底油，做汤圆馅的花生米只能微微炒一会就行，断生就可以了，千万别像吃下酒花生米那样炒熟了。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解5

步骤4

两种炒好后放入盆里，凉透。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解6

步骤5

用舂子，先把芝麻舂碎（这是我家宝贝的手，炒着要帮忙）哈哈。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解7

步骤6

再把花生米舂碎。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解8

步骤7

两者混合在一个大盆里。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解9

步骤8

再来舂核桃仁。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解10

步骤9

把核桃仁舂碎些，到这个程度。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解11

步骤10

加入核桃仁碎，一起搅拌均匀。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解12

步骤11

冬瓜糖切碎，放入盆里。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解13

步骤12

桔饼要提前取出核，然后切碎，一起放入盆里。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解14

步骤13

加入白糖和冰糖碎，搅拌均匀（冰糖用舂子舂碎就行，它为的是增加汤原馅的口感，咬起来有脆脆的感觉）。
#传统黑芝麻汤圆馅的做法图解15

步骤14

锅里放入猪油（猪油的量是根据黑芝麻混合物的多少决定，让它们能微微粘到抱团即可），开小火化开，烧得稍微热，然后凉一会别太烫了，慢慢加入到黑芝麻盆里，再次搅拌均匀，让黑芝麻混合物能利用猪油的作用抱团，这样的汤圆馅不会散开，也更香。如果你不喜欢猪油，也可以不加，只是包的时候要稍微捏紧些。

传统黑芝麻汤圆馅的烹饪技巧


这是黑芝麻味的，每种食材确实没有个标准，主要看你家人口味怎么样。如果不喜欢核桃仁可以不用，或者少用。猪油不喜欢也可以不用，只是口感确实不如加了猪油的。 -使用的厨具：炒锅

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