家常藕片

“做凉拌藕片时，我喜欢选直径在4至5公分，表皮发白藕节或靠进藕尖的部分。它质脆，切成薄圆片很方便，不需因藕片过大而改刀成半圆形。既保持了藕片的完整性，也更合国人佳节欢庆日，喜圆满之意。”
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请  

家常藕片的用料

主料

莲藕 370克

辅料

白醋 4汤勺 白醋 4汤勺
糖 适量 糖 适量
姜 3片

家常藕片的做法

#家常藕片的做法图解2

步骤1

准备370克莲藕，莲藕切薄片，大约两毫米的厚度。洗去切口淀粉。
#家常藕片的做法图解3

步骤2

锅中水开后，下入控去水分的藕片。
#家常藕片的做法图解4

步骤3

盖上盖等锅开
#家常藕片的做法图解5

步骤4

生姜切末两瓣大蒜切末，加四勺紫林白醋，放在一个较大的容器里。
#家常藕片的做法图解6

步骤5

加入3.5克食盐。
#家常藕片的做法图解7

步骤6

.5克的白糖。
#家常藕片的做法图解8

步骤7

开锅后煮30秒，直接把藕片捞到姜蒜醋水里。
#家常藕片的做法图解9

步骤8

用筷子翻搅。要是容器够大，就可以直接在盆子里颠簸。
#家常藕片的做法图解10

步骤9

放凉后，即可食用。盛装的容器注意盖保鲜膜，防止风干。

家常藕片的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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