白雪奶酪蛋糕

“有段时间，奶酪包特别的火，看着普通的外表，却有着令人着迷的味道，表面那层似霜似雪的奶酪层，莫名地会让人觉得神秘似雪山，所以得名雪山包。做面包颇费工夫，索性偷个懒，将面包换成了松软的戚风，和奶酪层的搭配竟然也很和谐，入口是奶香浓郁的奶酪，裹挟着松软的戚风，入口即化，冷藏过后的口感，就像冰激凌一样。（配方可做一个6寸戚风圆模 / 2个4寸戚风圆模）。”
所属分类： 甜品   高颜值   下午茶  

白雪奶酪蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
植物油 35g 植物油 35g
纯牛奶 40g

夹馅和装饰

奶油奶酪 130g 奶油奶酪 130g
糖粉 25g 糖粉 25g

白雪奶酪蛋糕的做法

#白雪奶酪蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解3

步骤2

将油倒到蛋黄里，面粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解4

步骤3

预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解5

步骤4

将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解6

步骤5

将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解7

步骤6

将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具，轻震出气泡。将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解8

步骤7

奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解9

步骤8

分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解10

步骤9

蛋糕顶上挖个小洞，填入奶酪。
#白雪奶酪蛋糕的做法图解11

步骤10

将蛋糕整个涂上奶酪，用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。

白雪奶酪蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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