乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）

“这是蛋糕加奶油霜二合为一的方子，蛋糕经过最近的戚风潮相信大家基本都会，而裱花其实也不难，没有淡奶油也可以裱花，最合适新手练习裱花的就是奶油霜，，奶油霜的好处是就算气温高也不容易融化，而且很容易造型，各种韩式裱花蛋糕基本都会用的就是也奶油霜，口感也是入口即化”
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乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的用料

蛋糕

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个
无盐黄油 30克 无盐黄油 30克
白砂糖 45克 白砂糖 45克

奶油霜

无盐黄油 125克 无盐黄油 125克
白砂糖 30克 白砂糖 30克

乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法

#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解2

步骤1

奶油奶酪、无盐黄油、白砂糖（45克分出15克）加入再倒入牛奶隔水加热搅拌至顺滑
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解3

步骤2

三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，分次加入蛋黄搅拌均匀
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解4

步骤3

筛入低粉
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解5

步骤4

搅拌成无粉颗粒的面糊备用
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解6

步骤5

蛋白分次加入糖打发
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解7

步骤6

打至7—8分发
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解8

步骤7

取三分之一蛋白与蛋黄翻拌混合
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解9

步骤8

将混合好的蛋黄糊倒回打发好的蛋白中
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解10

步骤9

翻拌均匀
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解11

步骤10

装杯
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解12

步骤11

烤箱预热好后150度30分钟
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解13

步骤12

小蛋糕出炉冷却，蛋糕体做好了
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解14

步骤13

制作奶油霜，黄油室温软化打至顺滑
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解15

步骤14

克的蛋清加入10克白砂糖打发
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解16

步骤15

打至7—8分发
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解17

步骤16

克的白砂糖加入15克凉开水烧热约120度起小泡泡离火
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解18

步骤17

迅速倒入蛋白中搅打均匀
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解19

步骤18

将打发好的蛋白倒入打发的黄油中
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解20

步骤19

开始搅打会成豆渣状
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解21

步骤20

再打几分钟就成顺滑的奶油霜
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解22

步骤21

加入几滴红色食用色素搅打均匀成粉红
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解23

步骤22

装入裱花袋
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解24

步骤23

这是裱花用到的工具（进口食用色素、玫瑰花小号裱花嘴、裱花钉托、裱花转移剪刀）
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解25

步骤24

先挤出花心
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解26

步骤25

依次挤出一层层花瓣
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解27

步骤26

用转移小剪刀轻轻转移到小蛋糕上
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解28

步骤27

成品图
#乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的做法图解29

步骤28

成品图

乳酪戚风纸杯小蛋糕（附加奶油霜裱花制作）的烹饪技巧


按照步骤应该没什么问题，有问题留言吧！看到会及时回复 -使用的厨具：电烤箱

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