送你一份甜蜜‖生日蛋糕

“春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~”
所属分类：烘焙生日

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的用料

主料

鸡蛋 5个	鸡蛋 5个
玉米油 50克	玉米油 50克
白糖 50克(入蛋清)	白糖 50克(入蛋清)
香草精 1克

辅料

淡奶油 30克(淋面)	淡奶油 30克(淋面)
草莓适量	草莓适量

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的做法

步骤1

准备食材，蛋糕卷部分。

步骤2

首先把玉米油放入锅中小火加热至开始冒小泡泡，倒入面粉中快速搅拌均匀，室温放凉待用。

步骤3

蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄和一个鸡蛋放在一起，其余四个蛋清放在无水无油的盆中待用。

步骤4

蛋黄中加入牛奶，香草精。

步骤5

搅拌均匀。

步骤6

加入面糊，搅拌均匀。

步骤7

搅拌至顺滑流动状态。

步骤8

蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。

步骤9

再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态(预热烤箱，上下火150度)。

步骤10

加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白呈大弯尖状态。

步骤11

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌。

步骤12

加入其余蛋白，用刮刀翻拌切拌均匀。同样不可画圈搅拌。

步骤13

烤盘铺油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀刮平。

步骤14

放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。

步骤15

出炉，室温放凉。

步骤16

准备食材二。

步骤17

淡奶油加糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态即可。

步骤18

取下油纸，把蛋糕一分为二。

步骤19

斜切下一头的一块，如图。

步骤20

把蛋糕拼接在一起，涂一层淡奶油。底部铺油纸。

步骤21

把切下的那块放在另一头，就从这头卷起。

步骤22

借助底部油纸卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型。

步骤23

把蛋糕卷竖放在蛋糕盒子上。

步骤24

涂上一层淡奶油，抹平。

步骤25

淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。

步骤26

挤在蛋糕面上。

步骤27

让其自然流下。

步骤28

剩余淡奶油装入裱花袋，花嘴是多齿星形花嘴，可选择自己喜欢的花嘴。

步骤29

在蛋糕面上挤出自己喜欢的花纹。

步骤30

挤一圈后，中间放入草莓。

步骤31

蛋糕底用草莓作装饰。

步骤32

随意摆上草莓即可。

步骤33

用剩余巧克力淋面糊写上生日快乐。

步骤34

把剩余淡奶油挤在草莓缝隙中间即可。

步骤35

成品图。

步骤36

成品图。

步骤37

打包送礼喽。

送你一份甜蜜‖生日蛋糕的烹饪技巧

1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。3.烤盘尺寸28*28.4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。5.略有余温的时候开始卷即可。6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱