香煎芋头糕

“买了一个芋头，放了好几天了，做个芋头糕解决它。”
所属分类： 糕点   家常菜  

香煎芋头糕的用料

主料

粘米粉 300克 粘米粉 300克
水 550克 水 550克
香肠 2根 香肠 2根

辅料

生抽 适量 生抽 适量
胡椒粉 适量

香煎芋头糕的做法

#香煎芋头糕的做法图解2

步骤1

芋头去皮，洗净，切成1CM见方的丁。
#香煎芋头糕的做法图解3

步骤2

香肠洗净，切丁。
#香煎芋头糕的做法图解4

步骤3

炒锅烧热，加入适量油，放入芋头和香肠翻炒。
#香煎芋头糕的做法图解5

步骤4

炒出香味后，加入虾皮翻炒。
#香煎芋头糕的做法图解6

步骤5

加入生抽，酱油和胡椒粉翻炒均匀，炒匀即可，不用炒熟。
#香煎芋头糕的做法图解7

步骤6

粘米粉和小麦淀粉放入大的容器中，加入水，搅拌至没有颗粒的糊状。
#香煎芋头糕的做法图解8

步骤7

蒸芋头糕的容器中刷上少许油（如果用玻璃的，一定要用耐高温的，容器最好选择矮一点，大一点的）。
#香煎芋头糕的做法图解9

步骤8

将炒好的芋头倒入米糊中，搅拌均匀。
#香煎芋头糕的做法图解10

步骤9

倒入刷过油的容器中。
#香煎芋头糕的做法图解11

步骤10

冷水入锅，开中火，待整齐冒出后，蒸45 分钟左右（我放了两层）。
#香煎芋头糕的做法图解12

步骤11

等芋头糕完全冷却后，用刮刀将四周铲一下，脱模。
#香煎芋头糕的做法图解13

步骤12

取适量芋头糕，切成1CM厚的片。
#香煎芋头糕的做法图解14

步骤13

不粘锅中倒少许油，放入芋头糕，煎至两面金黄即可。
#香煎芋头糕的做法图解15

步骤14

出锅后，撒少许葱花。

香煎芋头糕的烹饪技巧


芋头糕一定要等完全凉了再脱模，趁热脱模，芋头糕会散的。切芋头糕的时候，要来回拉着切，就像锯木头一样。如果还是不好切，可以将刀打湿再切。 -使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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