酥炸蘑菇

“做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”
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酥炸蘑菇的用料

主料

平菇 约350克 平菇 约350克
淀粉 2满勺 淀粉 2满勺
鸡蛋 1个

辅料

烧烤料 适量 烧烤料 适量
盐 适量

酥炸蘑菇的做法

#酥炸蘑菇的做法图解2

步骤1

平菇。
#酥炸蘑菇的做法图解3

步骤2

剪掉底根。
#酥炸蘑菇的做法图解4

步骤3

整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。
#酥炸蘑菇的做法图解5

步骤4

洗净的平菇撕条。
#酥炸蘑菇的做法图解6

步骤5

再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。
#酥炸蘑菇的做法图解7

步骤6

取一半平菇加入烧烤料(含盐)。
#酥炸蘑菇的做法图解8

步骤7

拌匀。
#酥炸蘑菇的做法图解9

步骤8

取面粉和淀粉，用量大概1:1。
#酥炸蘑菇的做法图解10

步骤9

加入一个鸡蛋。
#酥炸蘑菇的做法图解11

步骤10

再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。
#酥炸蘑菇的做法图解12

步骤11

把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。
#酥炸蘑菇的做法图解13

步骤12

另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。
#酥炸蘑菇的做法图解14

步骤13

加入剩下的一半面糊，拌匀。
#酥炸蘑菇的做法图解15

步骤14

锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。
#酥炸蘑菇的做法图解16

步骤15

炸至平菇浮起，定型，表面微黄。
#酥炸蘑菇的做法图解17

步骤16

这是炸一次的平菇。
#酥炸蘑菇的做法图解18

步骤17

升高油温大约7成热，下平菇复炸。
#酥炸蘑菇的做法图解19

步骤18

炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

酥炸蘑菇的烹饪技巧


复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。 -使用的厨具：炒锅

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/ 19   酥炸蘑菇的做法步骤

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