烤箱虾扯蛋【初味日记】

“别看名字这么抽风，其实是一款鹌鹑蛋和虾仁做成的小吃，外皮经过煎制后又香又脆，内部软糯适中。做法不难，几只没有专用模具也不怕，有小的蛋糕盘或者蛋糕纸杯也能轻松搞定。”
所属分类： 小吃   家常菜   烤箱菜  

烤箱虾扯蛋【初味日记】的用料

主料

低筋面粉 50g 低筋面粉 50g
澄粉 8g 澄粉 8g
水 76g

辅料

盐 适量 盐 适量
鹌鹑蛋 适量 鹌鹑蛋 适量
清酒 适量 清酒 适量

烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法

#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解2

步骤1

虾洗净去壳留下尾巴。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解3

步骤2

挑出虾线。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解4

步骤3

用盐、清酒、胡椒粉搅匀，腌制一下。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解5

步骤4

低筋面粉、泡打粉、澄粉、少许盐筛入碗中。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解6

步骤5

加入水搅拌均匀。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解7

步骤6

面糊静置半小时。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解8

步骤7

迷你蛋糕模具中刷上玉米油。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解9

步骤8

模具中放入一勺面糊。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解10

步骤9

放入适量玉米和一只虾，最后打入一只鹌鹑蛋。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解11

步骤10

烤箱提前预热，180度，烘烤约15-20分钟。
#烤箱虾扯蛋【初味日记】的做法图解12

步骤11

取出成品，撒上少许披萨草或番茄酱即可。

烤箱虾扯蛋【初味日记】的烹饪技巧


/方法/1、想知道虾扯蛋是否熟透，可以插入竹签测试，抽出没有面糊或能轻易取出整个即可。2、想要底部面糊烤得焦脆，也可以在定型后在虾扯蛋的边缘刷上油，让油渗入底部继续烤一下。/保存/因为有鸡蛋和海鲜的原因，建议现做现吃。 -使用的厨具：电烤箱

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