凉拌香菇芦笋虾球

“春天了，饮食上既不能吃太油腻，也不能太素淡，尤其是家有脑力工作者和上学的孩子，在饮食搭配上更要细心。老公和孩子的午餐都在公司或者学校解决，所以这一早一晚两餐真是不能糊弄，天天我都在为每顿吃什么花心思，怎么着能让普通的饭菜也吃出新意来。就比如今天的这道凉拌虾球，本来是好大个的虾，如果红焖又漂亮又有滋味，但是我家孩子不喜欢那个重口味，而且剥壳也麻烦，料汁沾得满手都是。所以一般我都是把大虾剥壳再做菜，虽然我费了点事儿，但是一口一个，大人孩子吃起来真轻松，能把注意力集中在饭菜的滋味上。要说大虾不便宜，35元一斤，但一周吃一次，对于普通家庭来说，还是可以承受得起的。虾营养极为丰富，蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，对老年人和儿童能补中益气，提高免疫力。虾的烹制过程短，营养流失得少，其制作时间和鲜嫩的口感赛过猪肉牛肉，不失为一道简单省事的好食材。今天我要做的大虾不炸不烤出锅就成球，一口一个真嫩，老公孩子每周都要吃。你学会了，也一定要给自己和家人做噢，对于爱美想瘦身的女生，这也是一道清脂减肥菜，调味料只用到两种就OK。”
所属分类：凉菜家常菜午餐晚餐

咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

凉拌香菇芦笋虾球的用料

主料

大虾 20只	大虾 20只
芦笋 8根

辅料

橄榄油少许

凉拌香菇芦笋虾球的做法

步骤1

大虾清洗干净，选择外壳光亮、用手一摸有弹性的为新鲜；

步骤2

去虾壳、虾头剥掉，虾尾可留着，做出来的虾球漂亮；顺手将虾线从头部往下数的第三个关节处挑出；

步骤3

虾仁用水清洗一遍后，用利刀在虾背处从头到尾划开，腹部不要划断；

步骤4

芦笋削掉老根、香菇洗净去蒂；

步骤5

芦笋斜切成寸段，香菇切厚片；

步骤6

芦笋入开水中焯变色焯出，冲一遍凉水，保持脆、绿；

步骤7

香菇入水中焯1分钟，捞出过凉水；

步骤8

虾仁入开水锅中，水再次沸腾后煮30秒捞出，不要过凉水；

步骤9

将晾了一分钟的虾仁和芦笋、香菇同入大碗中，撒少许盐、倒适量橄榄油，混合均匀即可食用。

步骤10

虾仁自带鲜香味，与脆嫩的芦笋、滑爽的香菇，简直是绝配。连爱吃肉的人都会爱上这道菜。

凉拌香菇芦笋虾球的烹饪技巧

1. 大虾剥壳，尾巴可留可不留，留下来因为有红色的点缀，整道菜看着更喜庆；一定要从虾背划开，才能形成虾球；2. 配菜中的芦笋、香菇可以随季节或者喜好来调整，比如西芹、黄瓜、西葫芦等绿色的；3. 整道菜是素雅清淡的，放点盐和橄榄油就可以；橄榄油有活血化瘀、降脂降压、美容养颜、健脑益智的作用，大多数人都可食用。 -使用的厨具：不粘锅