鲜肉云吞“野菜”

“云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于大部分南方地区的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准。”
所属分类： 主食   馄饨  

鲜肉云吞“野菜”的用料

主料

云吞皮 200g 云吞皮 200g

辅料

野生韭菜 5-6颗 野生韭菜 5-6颗
盐 少许 盐 少许
胡萝卜 一小段 胡萝卜 一小段
虾粉 少许

鲜肉云吞“野菜”的做法

#鲜肉云吞“野菜”的做法图解2

步骤1

准备好云吞皮，我这里买的是1.5元的云吞皮，云吞是我们这边的地区的叫法，和馄饨不同的是它皮比较薄，还有皮也很小。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解3

步骤2

肉沫是买现成的，4.5元的肉沫，把野生韭菜切碎碎的，也可以加入葱花或者普通韭菜，加入少许的十三香和盐，因为加了十三香，我就不加胡椒粉了。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解4

步骤3

搅拌均匀备用。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解5

步骤4

拿一块云吞皮，中间放一小坨肉，肉的大小根据你皮的数量来放喔！
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解6

步骤5

斜着对叠。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解7

步骤6

准备一碗清水，手指沾一下水在云吞左边角沾湿，沾一下比较好粘一起，这样不会脱掉。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解8

步骤7

手拿着两边角叠回来粘住就可以了。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解9

步骤8

就这样云吞就包了，一个个像朵小花一样很好看。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解10

步骤9

自己动手包一下还是挺好的，比外面店里吃着便宜实惠，这里6块钱的材料能吃饱一家三口了。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解11

步骤10

把4朵蘑菇切片，一小段胡萝卜搓丝，为什么要这两材料，因为少这两样，汤就不会浓郁好喝，所以有这两样材料白开水煮的云吞都好喝。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解12

步骤11

把野生韭菜切碎。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解13

步骤12

锅里放入，把香菇和胡萝卜丝放入炒香，把胡萝卜的色炒出来，把香菇的香炒出来，滴几滴蚝油下去一起炒。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解14

步骤13

倒入适量的水烧开，把野韭菜白色那段丢下去，如果没有野韭菜，到云吞快熟时放葱花也可以，是不是汤色很鲜美的样子。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解15

步骤14

把云吞放入烧开的水中，加入少量的盐，和虾粉或鸡粉，因为包云吞时馅料已经有盐味，加盐是为了汤水，所以这一步放盐要注意盐量。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解16

步骤15

看到云吞皮皱了的就是熟了。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解17

步骤16

味道非常的好吃，汤好浓郁。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解18

步骤17

明明没有虾肉却吃出虾的鲜味。
#鲜肉云吞“野菜”的做法图解19

步骤18

比外面的好吃千万倍喔。

鲜肉云吞“野菜”的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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