【泡椒咸菜笋】


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【泡椒咸菜笋】的用料

主料

笋 适量

辅料

芦溪酸菜 适量 芦溪酸菜 适量
猪肉 适量

配料

姜 三片 姜 三片
泡椒水 适量 泡椒水 适量
盐 适量 盐 适量
葱末 适量

【泡椒咸菜笋】的做法

#【泡椒咸菜笋】的做法图解2

步骤1

笋适量，市场买回来就是煮过的，剥掉笋衣待用。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解3

步骤2

笋，焯过水的猪肉一块，芦溪咸菜两包，蒜头，姜片。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解4

步骤3

猪肉切片。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解5

步骤4

笋切滚刀块，焯水。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解6

步骤5

冲洗干紧，沥干水分待用。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解7

步骤6

咸菜两包，咸菜水另外倒在一个碗里。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解8

步骤7

小米椒一包，米椒适量切对半，泡椒水也待用。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解9

步骤8

锅加热到冒烟，下入猪肉翻炒出油，再下入姜片，蒜头煸出香味。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解10

步骤9

继续下入笋翻炒片刻。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解11

步骤10

下入咸菜水，泡椒水，适量清水。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解12

步骤11

中火焖煮十分钟到汤色发白。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解13

步骤12

下入咸菜，切对半的泡椒，继续焖煮二十分钟。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解14

步骤13

待咸菜的咸味，泡椒的辣味都煮到汤汁里，最后再进行调味，加适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
#【泡椒咸菜笋】的做法图解15

步骤14

装碗，撒上葱末即可上桌。

【泡椒咸菜笋】的烹饪技巧


1.笋的纤维成分高，一定要搭配动物的油，猪肉就是很好的搭配，猪油炒出的笋很香。2.咸菜本身，咸菜汤，泡椒汤都有一定的咸味，所以一定要煮到咸味融合后，最后才调入适当的盐。3.泡椒切成对半更能煮出辣味。 -使用的厨具：炒锅

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