挑战经典---少油版糖醋排骨

“糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，也是一道冬季开胃的美食,它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受欢迎。    猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。     冬季吃这道菜，不仅可以增加热量，还可以缓解干燥带来的诸多问题。    这道菜的经典做法就是排骨煮过后要油渣，既浪费油，也会是油的摄入量过多，并不营养科学，用少量的油煎过，一样的可以达到美味，而且还不油腻。、”
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挑战经典---少油版糖醋排骨的用料

主料

猪肋排 500克

辅料

熟芝麻 一勺 熟芝麻 一勺
葱 适量

配料

糖 2勺 糖 2勺
生抽 适量 生抽 适量
盐 适量 盐 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
花生油 适量

挑战经典---少油版糖醋排骨的做法

#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解2

步骤1

备料。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解3

步骤2

锅内加水，放排骨稍微烧热，清洗一下排骨。可重复几次直到无浮沫。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解4

步骤3

锅内重新加水，放葱姜料酒香叶桂皮大火烧开，
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解5

步骤4

分钟后取出桂皮。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解6

步骤5

盐，糖，醋，生抽和淀粉调成汁。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解7

步骤6

排骨煮至筷子可以插动捞出待用。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解8

步骤7

煎锅烧热，放入花生油。油5成后热放排骨。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解9

步骤8

两面煎金黄。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解10

步骤9

倒入糖醋汁。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解11

步骤10

舀入猪过排骨的两勺清汤。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解12

步骤11

大火烧开后转小火收汁。
#挑战经典---少油版糖醋排骨的做法图解13

步骤12

出锅撒芝麻，出锅前撒也可。

挑战经典---少油版糖醋排骨的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅、炒锅

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