白菜肉馅包子

“包子(steamed stuffed bun)是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思是说馒头没有馅，包子有馅)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。”
所属分类： 主食   家常菜   早餐   包子  

白菜肉馅包子的用料

主料

面粉 二斤 面粉 二斤
白菜 一斤

辅料

干酵母 5克 干酵母 5克
葱花 适量 葱花 适量
香油 适量 香油 适量
虾皮 少许 虾皮 少许
酱油 适量

白菜肉馅包子的做法

#白菜肉馅包子的做法图解2

步骤1

先把干酵母溶在500克35度的温水中。一次性倒入一千克面粉中。
#白菜肉馅包子的做法图解3

步骤2

揉匀。
#白菜肉馅包子的做法图解4

步骤3

加保鲜膜放入微波炉内发酵。
#白菜肉馅包子的做法图解5

步骤4

大约二小时发酵完成，是原面团体积的二倍。
#白菜肉馅包子的做法图解6

步骤5

揉匀后切一半，一斤面分十段。
#白菜肉馅包子的做法图解7

步骤6

擀成圆形面片。
#白菜肉馅包子的做法图解8

步骤7

把绞好的肉与白菜馅和在一起，加入葱花，十三香，姜丝，豆油，虾皮，精盐，蚝油，香油等调料。加点酱油，再加入一百克水。
#白菜肉馅包子的做法图解9

步骤8

包好后放蒸锅醒面十五分钟后再大火蒸20分钟。
#白菜肉馅包子的做法图解10

步骤9

又白又暄的肉菜馅大包子蒸好了。
#白菜肉馅包子的做法图解11

步骤10

成品图。

白菜肉馅包子的烹饪技巧


溶解干醇母的水温不超过40度。用温水和面。包子不要开水下锅。关火后二到三分钟揭锅。 -使用的厨具：其他

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