调味辣椒油

“喜欢凉拌菜，看了快手大厨做菜总是用“明油”，我照着弄了简易版，并且炸了辣椒油，拌菜方便。”
所属分类： 家常菜   自制酱料  

调味辣椒油的用料

主料

洋葱 半个 洋葱 半个
西芹 三根 西芹 三根
生姜 数片

辅料

生花椒 适量 生花椒 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
熟芝麻 适量 熟芝麻 适量

调味辣椒油的做法

#调味辣椒油的做法图解2

步骤1

洋葱、西芹切丝，胡萝卜切片，大蒜瓣拍扁，生姜切片备用。生花椒粒、大料备用。辣椒面（我用的贵州百里杜鹃蘸水辣椒面），辣椒粉（我用的黄飞鸿麻辣花生的调料），去皮熟花生、熟芝麻拌匀备用。
#调味辣椒油的做法图解3

步骤2

花生，辣椒面辣椒粉，放在一起备用。
#调味辣椒油的做法图解4

步骤3

准备好的蔬菜特写，其实还应该有大葱…没买。
#调味辣椒油的做法图解5

步骤4

其他调料，再来点香叶啥的也可以。
#调味辣椒油的做法图解6

步骤5

起锅烧油。
#调味辣椒油的做法图解7

步骤6

三成色油温下花椒粒大料，小火慢炸。
#调味辣椒油的做法图解8

步骤7

中间舀一点油将辣椒面搅拌一下。
#调味辣椒油的做法图解9

步骤8

这效果。
#调味辣椒油的做法图解10

步骤9

预处理。
#调味辣椒油的做法图解11

步骤10

油温升高，花椒粒发黑捞出扔掉。
#调味辣椒油的做法图解12

步骤11

下去蔬菜生姜大蒜。
#调味辣椒油的做法图解13

步骤12

中火炸制。
#调味辣椒油的做法图解14

步骤13

炸制蔬菜变软，继续炸至干巴捞出不用。
#调味辣椒油的做法图解15

步骤14

油温继续升高至冒烟。
#调味辣椒油的做法图解16

步骤15

浇在辣椒面上，同时搅拌。
#调味辣椒油的做法图解17

步骤16

搅拌均匀。
#调味辣椒油的做法图解18

步骤17

拌菜红油制作完毕。

调味辣椒油的烹饪技巧


需要大葱，香叶，下次再放，另外建议都用纯辣椒，别用黄飞鸿辣椒调料不香了，555。 -使用的厨具：炒锅

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/ 18   调味辣椒油的做法步骤

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